Si vous voulez savoir si l’aluminium que vous utilisez depuis toujours est mauvais pour votre santé, vous êtes au bon endroit.

Points Clés

  1. C’est un neurotoxique qui nuit à notre métabolisme.
  2. La feuille d’aluminium peut favoriser la fibrose pulmonaire.
  3. Elle peut également contribuer aux maladies osseuses.

Vous en avez probablement un peu marre que les gens vous disent que ce que vous mangez ou utilisez depuis des années est mauvais pour votre santé.

Certains que vous avez acceptés ; vous faites de votre mieux pour rester loin du gluten et vous mangez organique quand vous le pouvez.

Certains que vous avez stratégiquement choisi d’ignorer ; votre crème glacée à base de produits laitiers préférée, par exemple, ou cette poêle à frire antiadhésive soi-disant toxique qui fait les meilleures crêpes…

C’est dur.

Mais en voici un que vous devriez probablement éviter comme la peste : le papier d’aluminium.

Croyez-le ou non, chaque fois que vous utilisez du papier d’aluminium dans la cuisine, cela nuit gravement à votre santé.

Voici trois raisons de garder le papier d’aluminium hors de votre cuisine, et quelques alternatives plus saines à utiliser à la place.

1. La feuille d’aluminium est une neurotoxine

papier-alu-danger

L’aluminium a longtemps été examiné par la communauté scientifique pour son rôle potentiel en tant que neurotoxine.

Les chercheurs soutiennent que l’aluminium, du fait qu’il n’a aucun rôle physiologique dans le corps humain, peut avoir des effets néfastes importants lorsqu’il est consommé.

Cette théorie a été prouvée sans équivoque lorsqu’une étude réalisée en 2014 a démontré qu’un homme de 66 ans décédé de la maladie d’Alzheimer avait une teneur élevée en aluminium dans son cerveau, après huit années d’exposition professionnelle.

Bien que l’étude ait noté que c’était le système respiratoire qui était exposé à la poussière d’aluminium, nous savons maintenant qu’il existe un lien direct entre l’ingestion d’aluminium et la maladie d’Alzheimer, un trouble neurologique débilitant.

Il n’en demeure pas moins que le papier d’aluminium n’est pas entièrement inerte ; il a été démontré que les aliments qui y sont cuits ou préparés contiennent des concentrations d’aluminium beaucoup plus élevées que s’ils étaient préparés dans un autre milieu.

Le plat à emporter est simple : le papier d’aluminium a le potentiel de causer des effets neurotoxiques, y compris la maladie d’Alzheimer.

2. La feuille d’aluminium peut contribuer aux maladies osseuses

La recherche montre que l’aluminium provenant de sources comme le papier d’aluminium peut augmenter le risque de développer une maladie osseuse.

  • Une étude portant sur l’effet de l’hémodialyse, qui cause l’accumulation d’aluminium dans le sang, a révélé que 37 % des patients dialysés avaient développé une maladie osseuse associée à l’aluminium.

Les promoteurs de l’étude ont conclu que  » l’apport à long terme d’aluminium par voie orale chez les patients hémodialysés entraîne une prévalence élevée de maladies osseuses associées à l’aluminium « .

On a émis l’hypothèse que l’aluminium a un impact direct ou indirect sur la production d’ostéoblastes, ce qui entraîne à son tour une perte osseuse.

La clé, ici, c’est cette petite déclaration sur « l’ingestion d’aluminium par voie orale à long terme ».

Nombreux sont ceux qui diront que l’utilisation régulière de papier d’aluminium pendant des années équivaudrait à un apport d’aluminium par voie orale à long terme.

  • Cela signifie que l’utilisation de papier d’aluminium dans la cuisine peut contribuer aux maladies osseuses.

3. La feuille d’aluminium peut favoriser la fibrose pulmonaire

L’utilisation de papier d’aluminium pour préparer, entreposer ou cuire des aliments peut augmenter le risque de développer une fibrose pulmonaire, une forme de maladie pulmonaire.

Une étude qui a analysé les tissus pulmonaires de neuf travailleurs exposés à l’oxyde d’aluminium a révélé des concentrations alarmantes d’aluminium dans les tissus pulmonaires, ce qui donne à penser que l’exposition à l’aluminium a contribué à leur développement de fibrose pulmonaire.

Bien que le papier d’aluminium ne contribue pas aux maladies pulmonaires au même rythme que l’inhalation d’oxydes d’aluminium, il existe toujours un risque très réel que la cuisson avec du papier d’aluminium puisse causer la fibrose pulmonaire et d’autres maladies pulmonaires.

Pourquoi l’aluminium s’infiltre-t-il dans les aliments que vous mangez ?

Dans une étude réalisée en 2012, une équipe d’ingénieurs de la faculté d’ingénierie de l’Université d’Ain Shams au Caire a examiné les différentes façons dont le papier d’aluminium et autres ustensiles de cuisine interagissent avec les aliments.

Le lessivage des composés nocifs de l’aluminium était de loin le plus important lorsque des aliments acides comme le jus de citron ou les tomates entraient en contact avec le papier d’aluminium, et ce phénomène était souvent aggravé par l’utilisation d’épices.

Essentiellement, le papier d’aluminium n’est pas inerte. Lorsqu’il est exposé à certains aliments, il s’est avéré qu’une partie de ses composés métalliques s’infiltre dans les aliments, après quoi les gens l’ingèrent.

De là, elle peut s’accumuler dans le sang, les muscles et les organes et contribuer à toutes sortes de problèmes de santé. La science commence seulement à peine à comprendre à quel point ces conséquences peuvent être négatives.

Le fardeau de la preuve est simple : gardez le papier d’aluminium hors de la cuisine et bien loin des aliments que vous mangez.

Voici quelques solutions de rechange plus saines pour cuisiner et conserver vos aliments qui n’auront pas d’effets néfastes sur la santé.

Des alternatives plus saines au papier d’aluminium

Personnellement, je n’ai jamais été un grand fan du papier d’aluminium et des ustensiles de cuisine en aluminium de toute façon.

Si je veux conserver des aliments dans le réfrigérateur ou le garde-manger, j’utiliserai presque toujours des contenants en verre.

Le verre est complètement inerte et ne transfère pas de produits chimiques ou de métaux nocifs dans les aliments, même s’ils sont acides. De cette façon, nous minimisons également les déchets, car le verre peut être réutilisé encore et encore… contrairement au papier d’aluminium !

Pour la cuisine, où l’on pouvait utiliser du papier d’aluminium pour enfermer des pommes de terre au four ou du poisson, j’ai simplement utilisé un plat en céramique avec un couvercle.

L’effet est exactement le même, c’est juste que la céramique ne s’infiltre pas dans nos aliments !

Et pour la cuisson, j’utilise soit de la verrerie, soit des ustensiles de cuisson en silicone de haute qualité qui ne nécessitent aucune doublure. Ces matériaux sont beaucoup plus agréables à utiliser, produisent généralement de la vaisselle de meilleure qualité et ne produisent pas trop de déchets.

C’est gagnant-gagnant, si vous voulez mon avis !